Base x gelato alla frutta (sorbetto) 100 gr. - Decora

Base x gelato alla frutta (sorbetto) 100 gr - Decora.

Base per gelato barattolo da g. 100 per ottenere una base per sorbetti alla frutta e gelati alla crema.

Gelato alla frutta:

Ingredienti per circa g. 900 di gelato.

• g. 25 di base di frutta
• g.150 di base di zucchero
• l. 1/2 di acqua (oppure metà acqua e metà frutta).

Preparazione Bollite l'acqua e lasciate raffreddare. MIscelate a freddo la base con lo zucchero ed aggingete il liquido.

Aromatizzate con il gusto prescelto seguendo le dosi indicate nella nostra tabella e lavorate il composto. Se volete aumentare il volume del gelato di frutta basterà aggiungere una chiara d'uovo montata a neve.

Per chi preferisce i gusti cremosi anche per i gelati di frutta dovrà preparare la miscela a base dei gelati a crema ed aggiungere le paste o gli aromi frutta.

Tabella per l'utilizzo dei preparati.

Basi

• Base a freddo gelati di crema g. 100 per lt. 1
• Base frutta Sorbetti g. 50 per lt. 1

Paste

• Gianduia g. 100 per lt. 1
• Nocciola piemonte g. 100 per lt. 1
• Pistacchio g. 80 per lt. 1
• Caffè g. 30 per lt. 1
• Tiramisù g. 100 per lt. 1
• Fragoline g. 100 per lt. 1

Aromi

• Arancia g. 10 per lt. 1
• Limone g. 10 per lt. 1

Per litro si intende la quantità di acqua o di latte nella ricetta.