Coltello ceramica bianca cm. 13 Santoku - Classe.
Lama in CERAMICA (Ossido di Zirconio ZrO2 94.4 Y) che riproduce la forma del coltello classico Giapponese utilizzato come il coltello da CHEF classico e quindi utile in tutte quelle situazioni quali la preparazione della carne in generale, della frutta e della verdura sia in piccoli pezzi che a fettine oppure a julienne. Può sostituire la mezzaluna per i battuti. Estremamente maneggevole e confortevole grazie al manico ergonomico realizzato in ABS con finitura soft touch effetto gommato per una solida presa.
Caratteristiche Generali:
I coltelli in ceramica di questa serie sono un innovazione importante realizzata per migliorare il lavoro degli appassionati di cucina e degli chef professionisti.La durezza, la compattezza e la resistenza alla corrosione dellossido di Zirconio (ZrO2), apporta notevoli vantaggi al confronto con la coltelleria in acciaio tradizionale: la lama in ceramica ultra affilata mantiene la capacità di taglio molto più a lungo dellacciaio, può infatti lavorare senza bisogno di essere riaffilata per anni. I coltelli non temono lossidazione e la ruggine poiché sono inattaccabili dagli acidi che normalmente scoloriscono ed intaccano le lame in acciaio. Le lame in ceramica non lasciano nessun odore o sapore metallico mantenendo inalterato il sapore dei cibi con i quali entrano in contatto e sono quindi perfetti per tagliare verdure, frutta, carne, pesce ecc.I coltelli in ceramica sono un prodotto ecologicamente compatibile con lambiente e chimicamente stabile con caratteristiche di anticorrosione ed antiossidazione. La superficie antiaderente è più facile da pulire dellacciaio, non si macchia e non assorbe odori. Le lame possono essere lavate facilmente immergendole in acqua calda e sapone e non necessitano di essere completamente asciutte per essere riposte. I manici in nylon con impugnatura anti scivolo sono confortevoli ed impermeabili allacqua preservando la durata delle lame.
Informazioni tecniche:
Composizione del materiale Ossido di Zirconio (ZrO2)
- ZrO2: 94.4
- Y2O3: 5,25
- SiO2: 0,015
- FeO3: 0,01
- Na2O: 0,01
- Al2O3: 0,25
- Cl-: 0,01
Proprietà del materiale
- Densità specifica: 5.95g/cm
- Durezza:1100-1250
- Resistenza alla curvatura: 1150Mpa
- Resistenza alla rottura: 7-10
- Granulometria: 0,5um
- Coefficiente di elasticità: 205Gpa
- Conducibilità termica: 3w/m k
- Coefficiente di espansione termica: 20-400°C
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