Combina un forno Josper Charcoal HJX-PRO e Josper Basque Grill Monoblock PVJ-76. Forno di carbone: consigliato per 175 commensali, con un tempo medio di circa 40 minuti. Griglia basca: tempo medio di incendio di 20 minuti e consumo giornaliero di carbone da 20 a 22 kg.
Il tandem di un forno e grill offre infinite possibilità gastronomiche:
Superficie di brasione tripla o addirittura quadrupla: la griglia sollevabile del Grill basco, così come i 5 livelli di brasi interni del forno.
Versatilità di elaborazioni e tecniche: sigillare prima il prodotto sulla griglia aperta e rifinire il prodotto all’interno del forno, diversi gradi di intensità di prodotti affumicati, separazione di carne, pesce e verdure su ogni cremagliera indipendente e controllo assoluto della materia prima anche dei prodotti più delicati.
Controllo di tenuta del prodotto sia con la griglia aperta che con il forno grazie alla regolazione in altezza.
Regolazione della temperatura rapida e agile attraverso il volante della griglia aperta, che è dotata di un sistema di regolazione dell’altezza idraulica, e attraverso il sistema di sfiato del forno.
Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità di generazione di energia di entrambe le macchine che operano contemporaneamente.
Riutilizzo dell’energia termica prodotta durante il processo di pirolisi, sia in forno che in griglia basca.
Forte componente visiva e di grigliatura dello spettacolo della combo. Permette allo chef di diversificare, catturare l’attenzione dei commensali e di temperare il prodotto di fronte ai clienti.
Consumo uniforme di carbone di legna a causa della combustione in atto in un recipiente omogeneo.
Servizio ininterrotto in cucine non-stop ed eventi a lungo termine.
Area grigliata della griglia aperta 760 x 600 mm e 760 x 760 mm (scarati x2) in forno.
Accessori inclusi: firebreak, cappello da fuoco, 2 tonni, poker e griglie.
RIVOLUZIONE GRILL Da oltre 50 anni sviluppiamo attrezzature tecnologiche e innovative per la gastronomia ed il settore HoReCa. Tradizione e innovazione si fondono in una sola macchina nel design di questa griglia-forno e in una vasta gamma di attrezzi per perfezionare l’uso della griglia gastronomica. È una macchina fabbricata a partire da leghe di acciaio di alta tecnologia e componenti di altissima qualità. Una vera storia d’amore per la griglia.
CONIUGARE TRADIZIONE E TECNOLOGIA La nostra storia è una garanzia della nostra esperienza: noi però non abbiamo mai perso lo spirito di innovazione. Ci impegniamo a coniugare la tecnologia più all’avanguardia con i metodi produttivi tradizionali. Siamo orgogliosi di essere artigiani dell’acciaio e non dimentichiamo mai il rispetto per la tradizione. Lealtà e impegno sono al centro di quello che facciamo.
LA NOSTRA STORIA Josper nasce nel 1969 dall’unione della tecnologia più all’avanguardia e della tradizione artigianale. Fondata da Pere Juli e Josep Armangué a Pineda de Mar, Barcellona, è diventata una leggenda nel mondo della gastronomia alla brace. Con i suoi oltre 40.000 clienti, Josper è il partner perfetto per gli chef più esigenti che vogliano raggiungere il massimo livello qualitativo di griglia su brace. Non abbiamo mai dimenticato le nostre radici familiari né tantomeno l’antica arte della cottura su brace; la nostra è brace del miglior legno.
RIVOLUZIONARI I rivoluzionari forni a brace Josper sono unici grazie alle esperte mani e all’amore per la tradizione dei nostri artigiani, alle leghe di acciaio e ai design più innovativi. Sono progettati tenendo a mente le esigenze di chef professionisti e del settore ricettivo. Ciò ci ha permesso di elevare ogni prodotto al suo massimo potenziale.
JOSPER E IL FUTURO: INNOVARE IN CONTINUAZIONE Noi di Josper guardiamo sempre al futuro: la nuova generazione familiare, guidata da Sandra Juli e Manu Yebras, continua ad innovare con nuove macchine, nuovi metodi produttivi ed il dinamismo con cui ci siamo uniti al grande gruppo The Middleby Corporation. Una nuova spinta a crescere e a diffondere la cottura su brace in ogni angolo del pianeta fa di Josper il leader internazionale della griglia: è uno stile di vita e la nostra è un’autentica passione per la griglia.
Tutti i modelli sono imballati con casse di legno pertanto è richiesto un contributo spese di imballo di euro 175.00/345.00 + IVA N.B.= TUTTE LE ATTREZZATURE JOSPER NECESSITANO DI CAPPA DI ASPIRAZIONE E CANALE DI ESTRAZIONE ARIA (QUEST’ULTIMO DI TIPO COIBENTATO E AVENTE SEZIONE INTERNA UTILE ADEGUATA) DEDICATI, AD USO ESCLUSIVO Compreso nel prezzo dei solo forni , vi è una start-up da parte di uno chef Josper che spiegherà, in una mezza giornata, al cliente finale, l’utilizzo dell’attrezzatura.
I tempi di consegna per le attrezzature Josper sono di 5/6 settimane da ricevimento ordine/pagamento.
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