Mami, Servizio per bourguignonne - Alessi

Mami, Servizio per bourguignonne - Alessi

Mami, Servizio per bourguignonne. Servizio per bourguignonne composto da: casseruola a manico lungo in acciaio inossidabile 18/10 con fondo termodiffusore e manico in legno nero, supporto in ghisa, fornello e vassoio in acciaio inossidabile 18/10.

Mami, Servizio per bourguignonne. Servizio per bourguignonne composto da una casseruola in acciaio inossidabile 18/10 a manico lungo con fondo termodiffusore, coperchio con manico e pomolo in legno tinto in nero, e base riscaldante con fornelletto ad alcool. Il servizio può essere completato con il vassoio SG61B “Lazy Susan”.

Quello della fonduta è un pianeta a sé nel complesso universo degli strumenti per cucinare.

Esistono molti tipi di fondute, assai diverse tra loro, in culture culinarie anche molto lontane.

Tutte le fondute sono accomunate dalla forma di cottura (a seconda dei casi è un sobbollire, un friggere lento oppure uno sciogliere) che avviene in una casseruola o in una pentola collocate su una fonte di calore portata direttamente sulla tavola.

A ragione di questi usi diversi abbiamo affrontato il progetto della Fonduta “Mami” con l’intenzione di realizzare un sistema di oggetti davvero completo per ogni necessità relativa a questo tipo di cotture.

Al piccolo Vassoio di base e al supporto con disco diffusore completo di Fornello (che funziona sia a pasta che a alcool) si possono infatti abbinare sia la classica Casseruola con manico lungo realizzata in acciaio con fondo termodiffusore (che funziona su tutti i tipi di fonti di calore, comprese le piastre a induzione), tipica della fondue Bourguignonne, che la tradizionale Casseruola in ceramica da fuoco, ideale per le fondute al formaggio e per quelle al cioccolato.

Due sono anche i tipi di forchettine: quelle con due rebbi a rostro (per le carni) e quelle a tre rebbi, con pala allargata, (per i formaggi, il cioccolato e quant’altro richiede di raccogliere ogni volta anche una parte della salsa).

Il sistema è completato da un “Lazy Susan”, grande contenitore girevole in legno per il set completo, e da piccole ciotole per salse realizzate in acciaio inossidabile e in ceramica.

Pietro Leemann, chef del ristorante Joia, ha messo a nostra disposizione la sua esperienza e la sua passione per la cucina naturale per elaborare alcune ricette che esaltino il piacere del mangiare sano attraverso la perfetta applicazione delle tecniche di cottura.