Olio - Sedano Ml. 200 - Frantoio Muraglia

Olio - Sedano Ml. 200 - Frantoio Muraglia.

Si scrive Oli Aromatici. Si legge Eccellenza e Contaminazione. Olio da condimento al sedano.
Disponibile in formato da 200ml.

Declinazioni di gusto animano e contaminano l’olio extravergine di oliva Frantoio Muraglia per dar vita agli Aromatici.

Frantoio Muraglia ha deciso di unire alla purezza del proprio olio extravergine di oliva, materie prime selezionate e ricercate tra le eccellenze del territorio. Un connubio che sa di gusto e che trova la sua cifra stilistica nella parola contaminazione. Non solo di gusto ma anche di processo produttivo.

Tutte le materie prime utilizzate vengono rispettate ed esaltate. Per l’olio da condimento al sedano l’ingrediente scelto è il sedano prodotto in Puglia. da abbinare a crudité, insalate e zuppe di legumi.

OLI AROMATICI

CONDIMENTO A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

Si scrive Oli Aromatici. Si legge Eccellenza e Contaminazione.

Limone, Sedano, Peperoncino e Zenzero: quattro declinazioni di gusto animano e contaminano l’olio extravergine di oliva Frantoio Muraglia.

Quattro bouquet aromatici in cui tutte le materie prime utilizzate vengono rispettate ed esaltate: Limone IGP Rocca Imperiale da abbinare alle portate di pesce, Sedano prodotto in Puglia e Zenzero da abbinare a crudité, insalate e zuppe di legumi, Peperoncino Calabrese per arricchire la pizza e dare vita ad alchimie di gusto delicate ma caratterizzate.

L’unione dei gusti – la loro contaminazione – avviene durante il processo stesso di produzione degli oli aromatici: gli ingredienti, infatti, dopo esser stati accuratamente selezionati, vengono franti insieme alle olive per dar vita ad un prodotto in cui non vi è scissione ma perfetta fusione ed esaltazione equilibrata di gusto.

È l’aroma che si fa essenza. Ed è un’essenza che sa di eccellenza.

“L’olio extra vergine ha un ruolo importantissimo nel mio ristorante e nella mia cucina, essendo essa molto delicata ha bisogno di un complice adeguato e Savino Muraglia con i suoi magnifici oli ne è l’esempio.

A chi visita il nostro ristorante, la nostra terra offriamo un assaggio delle migliori produzioni di Muraglia nelle varie tipologie consapevoli che in purezza sia e dia un messaggio vero, diretto.

Quello che non ho mai apprezzato e usato nei miei piatti erano gli oli aromatizzati, li ho sempre trovati finti fino a quando ho assaggiato i suoi, prodotti con ingredienti veri, per spremitura. Al momento ci sono 4 tipologie di oli aromatici: sedano, zenzero, peperoncino e limone IGP. Quest’ultimo ha colpito il mio interesse, fresco, pungente e nitido nella sua espressione.

Ne è nato immediatamente un piatto che ne esalta i profumi “Har gao (ravioli) di gamberi rossi di Santo Spirito, nasturzio, olio aromatizzato al limone (pennellato sui ravioli prima di andare a tavola), il tutto servito con del brodo di gamberi al limone da bere”. Con il limone è stato amore a prima vista.”

Angelo Sabatelli, ristorante “Angelo Sabatelli” – Putignano
1 stella Michelin