Miscela di spezie - Aneto - JS1599.
Miscela di spezie - Aneto - JS1599.
Aneto in cucina, grazie alla sua capacità aromatizzante l’aneto ha sempre accompagnato i gastronomi per piatti profumati e salutari.
Aneto, Erba di Dioscoride, scaccia vento che riduce gli umori, colto a bracciate da una naiade nelle Bucoliche di Virgilio. Ha una storia antichissima risalente all’epoca degli Egizi.
Conosciuta come pianta dalle altissime proprietà terapeutiche, soprattutto digestive, gli aghi di aneto arrivano fino ai giorni nostri per svariati utilizzi ed è un valido supporto in cucina. Piccole foglie “scapigliate” dal greco anetòs, di colore verde intenso e con un profumo di liquirizia, gli Aghi di Aneto JS1599 non possono mancare in cucina.
Aneto in cucina può essere utilizzato per aromatizzare e dare gusto a piatti di ogni tipo.Il suo aroma fa miracoli con il pesce come salmone e aringhe, con i crostacei, i frutti di mare e le salse fredde. Si presta ad insaporire i piatti più disparati di carne, alla griglia o spezzatini, barbabietole, patate, formaggio ma anche pane, olii ed aceti.
Provate a gustarli in una frittata o per condire funghi, cavoli, spinaci e verdure. Accompagnano altrettanto bene minestre e pollo ma anche per liquori, conserve e in pasticceria.
L’Aneto è tradizionalmente coltivato come pianta da cui ricavare ottimi condimenti. Sia i semi che le foglie – di cui proponiamo la referenza JS 1599 – sono estremamente aromatici. Per capire quale profumo aggiungiamo al nostro piatto possiamo dirvi che si avvicina nelle sue note aromatiche al finocchio, tanto che i nomi comuni con cui si parla dell’aneto richiamano spesso il nome: “Finocchio bastardo, finocchio Rizu, finocchio fetido”.
Aneto spezia per differenti cucine
Sulle tavole Tedesche l’aneto viene utilizzato molto, per esempio per i Kartoffelpuffer, che sono dei buonissimi tortini di patate con salmone. Viene utilizzata molto anche nelle ricette dei paesi dell’est ed in Scandinavia, soprattutto per sottolineare piatti di pesce. Strepitoso il salmone marinato!
Potete integrare l’aneto nella salsa ranch, un condimento tipico americano, cremoso e aromatico, usato per insaporire insalate, panini e carni. La preparazione è semplicissima, e vi riportiamo qui di seguito la lista degli ingredienti. Vi basterà unire il tutto, mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. QUesta è la nostra versione, in Internet troverete diverse varianti della ricetta della salsa Ranch.
La qualità a portata di mano dell’aneto
La versione essiccata mantiene le sue proprietà aromatiche intatte, basta stare attenti a come lo si conserva.
Consigliamo in linea generale, come si fa per tutte le spezie ed erbe aromatiche, di mantenere l’aneto in un vaso chiuso, in un luogo fresco e asciutto. L’umidità potrebbe intaccarne le qualità, ossidando velocemente la fonte aromatica che si cela all’interno degli aghi di aneto.
Non è consigliabile effettuare la tostatura, essendo un prodotto molto “leggero” e facile da rovinare con una temperatura troppo alta.
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