Meat Injection - Pastrami Cure New York Deli - Angus & Oink

Meat Injection - Pastrami Cure New York Deli - Angus & Oink.

Pastrami home made? Yes we can! Cura per pastrami in stile New York Deli, bellissimo color rosa e sapore sorprendente.

Istruzioni:

1 - Trimmate il flat del vostro brisket e pesatelo. La quantità di cura che vi servirà sarà il 5% del peso totale del flat

2 - Una volta ricoperto il vostro flat con la cura e sigillato con la pellicola (o in un sacchetto a chiusura ermetica) fatelo riposare in frigo p

er il tempo necessario (1 giorno di cura ogni 1,3 cm circa di spessore + 1)

3 - Trascorso il tempo necessario, lavate via la cura con acqua fredda stando molto attenti ad eliminare ogni residuo, poi tamponate la superficie con carta assorbente e infine riponete di nuovo in frigo il vostro flat per altri 2 giorni, scoperto, ad asciugare

4 - Spennellate un goccio d’olio sulla superficie del vostro flat e rubbatelo con il nostro Pastrami Rub5 - Cuocete come un normale Brisket

Ingredienti: sale, zucchero, coriandolo, aglio, zenzero, chiodi di garofano, spezie, peperoncino Ancho, ginepro, pepe, nitrato di sodio (E250), nitrato di sodio (E251), ascorbato di sodio (E301)

Gluten Free

300 gr