Prezzo ridotto! Armadio di stagionatura Dry Aged, DX 550 Premium con parete di sale - Dry-Ager

Armadio di stagionatura Dry Aged, DX 550 Premium con parete di sale - Dry-Ager

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Armadio di stagionatura Dry Aged, DX 550 Premium con parete di sale - Dry-Ager.

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Armadio di stagionatura Dry Aged, DX 550 Premium con parete di sale - Dry-Ager.

DRY AGER DX 550®
La tecnica del dry aging consente infatti di ottenere una carne di qualità con un gusto naturale ma più intenso. La carne frollata ha una consistenza tenera e soda al tempo stesso, ideale al palato.
E quando la si cuoce sulla griglia o in padella, resta perfettamente asciutta e saporita, grazie all’aroma gustoso sviluppato dalla componente grassa.
I fondatori di DRY AGER augurano a tutti un piacevole dry aging!

QUALITÀ DELLA CARNE
Il taglio di carne più adatto per la frollatura è quello da cui si ricavano le costate con l’osso. La cosa migliore è acquistare la carne da un rivenditore che si rifornisce presso un macello di buona qualità. Quanto più giovane è l’animale, tanto migliore sarà il risultato. È sempre consigliabile acquistare carni con un buon contenuto di grasso e intensamente marmorizzate.
È inoltre auspicabile frollare la carne in osso appendendola al gancio o collocandola sui ripiani in tagli della maggior pezzatura possibile per ridurre al minimo la quantità di carne esposta all’aria e contenere così la perdita di peso.
Per ottenere una morbidezza ottimale si raccomanda un periodo di frollatura di almeno 21 giorni, prolungandolo
ulteriormente se si desidera un sapore più intenso.
Nota: è possibile frollare la carne fino a un massimo di 6 settimane. Naturalmente, è importante manipolare sempre la carne rispettando scrupolosamente le norme igieniche.
Quando il processo di frollatura è concluso, la parte superficiale viene rimossa e la carne può essere disossata
o tagliata a bistecche.

Nulla da invidiare alla più grande. Solo più compatta.
Il piccolo di DRY AGER® diventa grande con la nuova tecnologia SmartAging®. Si integra elegantemente con la tua cucina o il tuo negozio, pronta a stuzzicare l’appetito di ospiti e clienti. È perfetta da sola o incassata nell’arredamento.
Estremamente versatile. Nell’apparecchio possono essere lavorati fino a 20 Kg di carne contemporaneamente. Sulle classiche griglie, o appesa con il trapezio in acciaio, o, se necessario, opzionando gli speciali ripiani per salumi, la nuova DRY AGER®
DX 500 Premium S è pronta a qualsiasi sfida culinari

Qualcosa per cui vale la pena aspettare.
La frollatura a secco è la tecnica migliore, e conosciuta da decenni, per affinare le carni, che acquisiscono il tipico gusto
intenso e la morbidezza della carne ben frollata.
La carne, principalmente in osso, viene appese per un certo periodo di tempo a temperatura, umidità e qualità dell’aria controllati. Invece di essere conservata sottovuoto in busta, la carne così può respirare e, lentamente, maturare. Terminata la frollatura, la carne ci regala un’aroma raffinato, unico ed intenso. La sua tenerezza non può essere comparata a quella di un normale pezzo di carne. Per questo le bistecche di manzo frollate sono sempre considerate dai foodies appassionati come le regine delle steakhouse.
Frollare carni, pollame, pesce, o stagionare salumi, formaggi ed essiccare erbe e pasta non è mai stato così facile grazie alla nuova tecnologia SmartAging®. Le possibilità sono infinite

Tipologia: Frigorifero per la frollatura della carne

Porte / Fianchi: Acciaio

Parete di sale Saltair: Sì

Parete posteriore interna: BlackSteel

Maniglia: in acciaio

Incernieratura porte reversibile: Sì

Porta in vetro anti-UV: Sì

Volume utile totale: 155 litri
Altezza: 90.5 cm
Larghezza: 60 cm
Profondità: 61 cm

Intervallo della temperatura: Regolabile fino a 30°C
Carico massimo: fino a 20 kg
Carico massimo per barra: 40 kg
Carico massimo per ripiano: 40 kg
Voltaggio: 230 V

Sistema di sterilizzazione UVC: Sì
Umidità regolabile: da 40% a 90%

Controllo elettronico: Humicontrol
Allarme porta aperta: Ottico e acustico
Illuminazione interna: LED

Filtro ai carboni attivi: Sì
Chiusura a chiave: Sì
Guarnizione della porta magnetica: Sì

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