Deflettore di calore per kamado, Medium - Yakiniku

Deflettore di calore per kamado, Medium - Yakiniku.

Quando si vuole cucinare con calore indiretto, consigliamo di porre uno scudo termico tra la griglia e i carboni ardenti per impedire al calore di raggiungere direttamente i vostri cibi e ai grassi di scolo di prendere fuoco. In questo modo potrete usare il Kamado più come un forno che come una griglia, pur mantenendo il sapore tipico del barbecue. Si può cuocere indirettamente sia ad alte temperature (es. pizza) che a basse temperature (es. pulled pork).

YAKINIKU Scudo termico | MEDIUM

"Uno scudo termico (o deflettore di calore è indispensabile se si vuole iniziare a sperimentare con le zone di calore e i diversi stili di cottura. Questo viene posizionato sopra i carboni per inibirne il calore diretto. Inoltre, evita le fiamme causate da grasso o olio sui carboni ardenti.

Lo scudo termico crea una zona di calore simile a quella di un forno e consente una forma di cottura popolare: la grigliatura bassa e lenta. Il vantaggio è che la carne o il pesce vengono grigliati lentamente e conservano i loro succhi. Ideale per i prodotti che richiedono una maggiore precisione. A basse temperature si può preparare un delizioso Pulled Pork e ad alte temperature si può preparare rapidamente una pizza.

La griglia indiretta è il metodo ideale per cuocere pezzi di carne piccoli o sottili. È possibile cuocere a fuoco lento anche pezzi di carne più grandi senza rischiare di bruciarli. Si creano diverse zone di temperatura in modo che il barbecue funga da forno. Il vantaggio è che la carne e/o il pesce vengono grigliati lentamente, conservando i succhi. Ideale per i prodotti che richiedono una maggiore precisione!

Se si sceglie di utilizzare due mezzi scudi termici, si può ottenere ancora di più dal Kamado e si possono creare fino a sei temperature diverse in un unico kamado. Ideale quando si vuole mettere in tavola un pasto abbondante e tutto deve essere grigliato, affumicato e tenuto in caldo allo stesso tempo. Un solo mezzo scudo termico è ideale da usare quando si desidera cucinare solo piccole quantità.

Lo scudo termico in ceramica si scurisce con il passare del tempo: questo è del tutto normale. Non utilizzate prodotti per la pulizia come abrasivi e/o detersivi per piatti, perchè potrebbero penetrare nello scudo termico. Il modo migliore per pulire lo scudo termico è bruciarlo."

manutenzione
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